Kasslergratäng

Postat den 2 januari, 2012 av Fredrik

Året är 2012 och då passar en supergod kasslergratäng in i vardagen! Ni kan självklart byta kasslern mot julskinka om ni fått en massa sånt gott över (händer inte hos mig dock).

Ni behöver
1 kg kassler
3 msk curry
3 dl vispgrädde
1 röd paprika
1 grön paprika
1 purjolök
1 burk cremé fraiche (liten)
1 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
Ost till gratineringen

Självklart så skall du smaka av hela tiden så att det smakar gott med kryddorna!

Gör så här:
Bryn på kasslerna tillsammans med curryn och sen tillsätter du allt annat och låter det koka ihop. Under tiden har du satt på pastan (penne i mitt fall) men tänk på att dra av ca 2 min enligt kokanvisningen. Den kommer koka klart i ugnen sen! När allt är klart så blandar du det hela och lägger i en ugnsform och på med osten. Gratinera tills att osten har fin färg (3-4 min).

Kasslergratäng

Ta gärna ett rött glas vin till kasslergratängen för det passar bra!

Publicerat i Gratänger, Kött, Pasta | 2 kommentarer

Biff med ädelostsås

Postat den 14 november, 2011 av Fredrik

Ett riktigt enkelt och mumsigt recept på lövbiff!

Detta recept är för 4 personer:

Du behöver
8 skivor lövbiff vilket är ca 500 g
1 purjolök
50 g ädelost
2 dl vispgrädde
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk potatismjöl

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skär ned lövbiffen i strimlor.
3. Skölj och strimla purjolöken (stavar).
4. Varva köttet och löken i en smord ugnssäker form.
5. Mosa ädelosten och blanda den med grädde, salt och peppar i en kastrull. Låt det koka upp.
6. Rör ner mjölet och häll sedan blandningen över köttet.
7. Stek i ugnen ca 25 minuter.

Servera med ris och sallad och glöm inte att njuta ordentligt med ett gott rött vin!

Smaklig Måltid!

Publicerat i Kött | Etiketter , , , | Lämna en kommentar

Renskavspanna med kantareller

Postat den 27 juni, 2011 av Fredrik

Renskav är en praktisk produkt att alltid ha i frysen och renskav är väldigt gott!

För 4 portioner behövs
Ris till 4 personer
2 morötter
400 g blomkål
2 rödlökar
150 g kantareller
1 msk smör
480 g renskav
2 dl crème fraiche
2 tsk dijonsenap
1 tsk timjan
6 enbär
0,5 tsk sojasalt och peppar

Gör så här
Koka riset enligt förpackningen. Skär morötter i stavar och blomkål i buketter. Koka upp vatten i en kastrull till grönsakerna. Hacka rödlök och skär kantareller i grova bitar. Smält smöret i en stor stekpanna eller kastrull och fräs löken och kantarellerna på medel värme i ca. 3 minuter.

Tillsätt renskav och fräs tills den fått färg. Rör i crème fraiche, 2 dl vatten, dijonsenap, timjan, 1 tsk salt, enbär, soja och 1 krm svartpeppar. Låt puttra i 5 minuter. Koka morötter och blomkål i 5 minuter. Servera renskavspannan med de kokta grönsaker och riset.

Smaklig måltid!

Publicerat i Vilt | Etiketter , | Lämna en kommentar

Renskavsyakiniku med vinbärsklick

Postat den 27 juni, 2011 av Fredrik

Denna supergoda svensk/asiatiska maträtt tar ca. 30 min att göra och är för 4 personer.

Ingredienser
3 dl fullkornsris
1½ msk sesamfrön
2 paket fryst renskav ( á 240 g)
4 msk ketjap manis (en söt soja som smaksätter yankiniku). Jag föreslår 5-6 msk här!
1 purjolök
1 dl lätt creme fraiche
2 msk svartvinbärssylt eller marmelad
1 msk hackad mynta

Gör så här
1. Koka  fullkornsriset enligt förpackningen
2. Rosta sesamfröna i en torr, het stekpanna tills de fått fin färg. Ta upp dem på ett fat så länge.
3. Stek det frysta renskavet tills de tinat och fått fin färg. Häll på ketjap manis. Ta pannan åt sidan.
4. Ansa och strimla purjolöken. Strö purjolök och sesamfrön över skavet.
5. Blanda lätt creme fraichen och svartvinbärssylten och hackad mynta.
6. Servera yakinikun med fullkornsris och svartvinbärscréme.

Tips!
Variera rätten genom att byta ut ketjap manis mot teriyakisås och renskaven mot viltskav eller färs.

Publicerat i Asiatiskt, Vilt | Etiketter , , , | 1 kommentar

Se hit tryffelälskare

Postat den 1 april, 2011 av Fredrik

Är du en person om älskar tryffel, tryffelolja och vill lära dig mer om det?

Då tycker jag att du skall kika in hos Armanos´s som har massor av kroatiska delikatesser som just tryffelolja, ostar och salami m.m.

Finns även hel del goa recept på sidan att testa eller vad sägs om Gnocchi med tryffel och Karljohan svamp??

Passa på att köpa deras startpaket redan idag. Endast 248:-

Publicerat i Tryffel | Etiketter , , | Lämna en kommentar

Fläskfile och bacon

Postat den 20 mars, 2011 av Fredrik

Detta är ett riktigt smarrigt fläskfile recept att bjuda sina nära och kära på, vilken dag som helst i veckan!

Du behöver för 4 personer
600 g fläskfile (funkar med fläskytterfile)
1 pkt bacon
2 msk tomatpuré
2 gula lökar
2 klyftor vitlök
1 dl hackad persilja
1 dl gräslök
2 dl creme fraiche
1 buljongtärning som löses i 3 dl vatten
Salt och peppar

Börja med att fräsa på löken och baconen i en kastrull. Ha sedan i buljongen, tomtapuren och kryddorna och låt småkoka i ca 10 minuter. Ha därefter i persiljan, gräslöken och creme fraiche. Stek sedan fläskfile i lite soya och lägg över köttet i en form. Häll över den varma såsen och servera det hela med ris och en god sallad!

Enkelt och väldigt gott!

Publicerat i Kött | Etiketter , | Lämna en kommentar

Tacolasagne till fredagen

Postat den 13 mars, 2011 av Fredrik

Tacolasagne är en riktig höjdare måste jag säga. Något som alla i familjen tycker om och passar såklart perfekt för en fredag!

Du behöver för en vanlig form
500 gram nötfärs
1 msk smör
1 påsen tacokrydda
1 dl vatten
4-5 tortillasbröd
4 dl tacosås, hälften stark och hälften mild
1 påse Old El Paso cheddar dip mix
2 dl nachochips
1 dl riven ost

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader och därefter bryner du nötfärsen och tillsätter tacokryddan och vattnet. Låt koka ihop några minuter!

Ostsåsen görs enligt receptet på påsen, men se upp så att du inte bränner vid den! Därefter varvar du färsen med tortillabröd och ostsåsen. Avsluta sen med att strö ut krossade nachochips och den rivna osten.

Servera en smarrig sallad till, samt extra nachochips och gärna ett glas rött!

Tacolasagne

Tacolasagnen blir extra god dagen efter då smakerna satt sig ordentligt och den funkar utmärkt som matlåda som värms upp i micron!

Publicerat i Tacos | Etiketter , , | 1 kommentar

Köttgryta på söndag

Postat den 13 mars, 2011 av Fredrik

Härligt väder (plusgrader, men ingen sol) ute kräver härlig middag och idag söndag blir de en köttgryta med svamp!

Du behöver för 4 portioner
Ca 800 gram grytbitar
Smör
33 cl mörkt öl
7 dl köttbuljong el motsvarande fond
1 gul lök
1 paprika
2 msk tomatpuré
15 färska champinjoner
1 kvist timjan
Salt & peppar
Maizena

Börja med att bryna grytbitarna i smöret och lägg sen ner köttet i en gryta. Skala och grovhacka löken, skär ner paprika i bitar på 3 cm. Dela svampen på hälften och lägg sen ner allt i grytan tillsammans med timjan.

Sen så slår du på ölen och buljongen el. fonden och låter det hela småkoka i 1 ½ timme. Känn där efter av om köttet är klart och smaka av med peppar och salt. Om grytan blir för vätskig så kan ni reda av med lite maizena.

Grytan passar utmärkt med ris och en kall öl!

Publicerat i Kött | Etiketter , , | Lämna en kommentar

Hemkörd matkasse

Postat den 10 mars, 2011 av Fredrik

Det skulle vara kul att testa hemkörd matkasse någon gång faktiskt. Ganska smidigt att handla mat online på detta vis och en bra tjänst för den som kanske inte hinner med att handla så ofta som det behövs.

Hur många har tex provat Middagsfrid.se? Skulle vara kul att få lite kommentarer från er som testat!

Publicerat i Övrigt | Etiketter , | Lämna en kommentar

Kyckling i ugn

Postat den 12 januari, 2011 av Fredrik

Kyckling i ugn är supergott och här delar jag med mig ett smarrigt och enkelt recept till er.

Du behöver
600 g kycklingfilé
1 gul paprika
1 burk (200 g) champinjoner
2-3 vitlöksklyftor… efter smak
3 dl grädde
2 dl kycklingbuljong (hönsbuljong)
Ca. 1 dl persilja
Salt och peppar
Matfett

Börja med att skära ner kycklingfilen, paprikan och svampen (om du inte har burksvamp) i mindre bitar. Stek kycklingen, svampen och den skivade vitlöken i ca 5 minuter. Peppra och salta. Ha i paprikan och grädden samt hönsbuljongen.

Låt koka under lock i några minuter så att smaken sätter sig. Ev. får du reda av såsen så att den blir lite tjockare. Strax innan rätten är klar så har du i persiljan.

Till detta serverar man antingen pasta eller ris och en god grönsallad.

Tips! Om man vill så kan man pressa i lite apelsinjuice i såsen, men se upp så inte apelsinsmaken tar över.

Smaklig måltid!

Publicerat i Kyckling | Etiketter , , , , , , , | 1 kommentar